рецепти

6 рецептів холодних вегетаріанських супів для спекотних днів

У спеку гарні овочеві супи без м’яса, ковбасних виробів і тому подібного. Такі супи НЕ будуть навантажувати організм, якому, отже, доводиться боротися зі зневодненням і швидкою стомлюваністю. У підсумку, після обіду або вечері ви будете відчувати НЕ сонливість, а бадьорість, а прекрасне самопочуття, як відомо — ключ до успіху в усьому!

У нашій країні холодні овочеві супи без м’ясних продуктів готують в спеку з незапам’ятних часів, то ж можна сказати й о багатьох кухнях країн світу — всюди люди намагаються впоратися зі спекою, харчуючись найбільш відповідними для такої погоди стравами.

Рецепти холодних вегетаріанських супів

Одним з найбільш відомих у всьому світі вегетаріанських супів став іспанський Гаспачо, основою якого є помідори. Цей суп відносять до середземноморської кухні, він прекрасно насичує, залишаючи після вживання почуття легкості та свіжості.

1. Рецепт приготування холодного супу «Гаспачо»

Знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, по 2 зубчики часнику і солодких червоних перців, по 1 лимону, пучку чебрецю, огірку, гострого червоного перцю, білого батону, 1 ст.л. оливкової олії, червоний винний оцет, соус «Табаско», сіль.

Як приготувати суп Гаспачо:

Зняти з ошпарених окропом помідорів шкірочку, кожен розрізати на чотири частини й видалити насіння, навпіл розрізати перці, прибрати насіння. Зняти шкірку з огірка, нарізати його разом з м’якушем помідорів і перцем дрібними кубиками. Очистити, пропустити через прес часник. Зрізати кірки з батона, кубиками його нарізати. Укласти перці з помідорами в більшу місткість, покласти огірок, роздавлені ручкою ножа гілочки чебрецю, часник, хліб, підсолити, руками все трохи розім’яти, потім подрібнити до однорідності блендером. Покласти в миску з супом 1 склянку подрібненого льоду, залишити суп в теплі, поки лід повністю не розтане, потім додати оцет, соус Табаско за смаком, сік лимона. Знову пробити суп блендером, після чого через сито протерти й влити оливкову олію, подається Гаспачо холодним.

Рецептів приготування Гаспачо існує чимало — це один з найпростіших і зручних.

Від кухні середземноморської звернемося до страв більш звичним. Дуже смачний холодний суп можна приготувати з червоної смородини з помідорами й селерою.

2. Рецепт холодного супу зі смородини, селери й помідорів

Знадобиться: 5 стиглих помідорів, по 1 пучку зелені селери, склянка червоної смородини, авокадо, ½ лимона, 4 ч.л. соєвого соусу, лід.

Як приготувати холодний суп зі смородиною і помідорами:

Смородину пропустити через соковидавлювач. Помідори й селеру нарізати, подрібнити блендером, укласти суміш у великій пластиковий контейнер, додати смородиновий сік, вакуумувати й прибрати на годину в холод. Авокадо очистити, дрібно нарізати, викласти в тарілки, полити лимонним соком, перемішати. У кожну тарілку укласти по 4-5 шматочків льоду, скропити соєвим соусом. Процідити масу після того як настоялося в холодильнику  через сито, розлити проціджену рідину в тарілки. Поперчити суп і подати.

Такий супчик виходить кисло-солодким, дуже добре освіжає і дарує заряд бадьорості, однак не кожній людині буде звично робити суп з овочів і ягідного соку. Простіший холодний супчик можна зробити з баклажанів.

3. Рецепт холодного супу з баклажанів

Знадобиться: 1 кг баклажанів, 400 г соєвого соусу, 100 г зеленої цибулі, 60 г часнику, 50 г столового оцту, 5 г червоного перцю, сіль.

Як приготувати холодний суп з баклажанів:

Молоді баклажани нарізати тонко, відварити на пару, дати охолонути, промити, обсушити. Нарізати дрібно цибулю, пластинками часник і разом з перцем, і з частиною соєвого соусу й оцту додати до баклажанів, дати просочитися. Влити кип’ячену охолоджену воду так, щоб вона покривала овочі, додати решту соєвий соус, оцет, підсолити й подати суп.

Для підсилення смаку в суп можна додати курячий бульйон, приготований на кубику — все одно в таких кубиках, як і в грибних, м’ясних і т.д. містяться тільки замінники, тому це не тваринний продукт.

Холодні супи іноді можуть одночасно виступати й в ролі першої страви, і як десерт. Ось, наприклад, такий динний суп з базиліком.

4. Рецепт супу з динею і базиліку

Знадобиться: 175 мл води, 75 г цукру, 2 невеликі дині, 1 лайм / лимон (цедра терта і сік), 3 ст.л. рубаний базилік.

Як приготувати холодний суп з базиліку і дині:

Видалити з динь насіння, зрізати шкірку, ложкою з м’якоті вирізати кілька кульок для оформлення супу, решту м’якуш в блендері перетворити в пюре. З’єднати в каструлі воду з цедрою лайма і цукром, на слабкому вогні нагріти до розчинення цукру, 2-3 хв прокип’ятити, прибрати з плити, остудити трохи, потім влити половину сиропу до дині, перемішати до однорідності, поступово додати решту сироп і лаймовий сік до смаку. У приготовлену масу додати рубаний базилік, прибрати суп в холод, при подачі прикрасити динними кульками й цілими листочками базиліку.

Кабачки — один з найпоширеніших видів овочів, тому приготувати наступний супчик зважаться, ймовірно, багато хто.

5. Рецепт холодного супу з кабачків і горішками

Знадобиться: 500 г кабачків, 5 склянок води, 1,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 головка часнику, 4 ст.л. оцту, 3 ст.л. рослинної олії.

Як приготувати холодний суп з кабачків і горіхів:

Кабачки нарізати кубиками й відварити до готовності в підсоленій воді. Потовкти горішки, з сіллю розтерти часник, перемішати все разом з рослинною олією, збити масу дерев’яною ложкою, поступово вливаючи оцет. Розвести приготовлену масу охолодженою кип’яченою водою. Додати в суп кабачки, перемішати й подати.

Одним з найпрекрасніших помічників у вгамуванні спраги є м’ята — з нею можна робити різноманітні домашні напої, а можна приготувати й супчик.

6. Рецепт холодного супу з м’яти та укропу

Знадобиться: 200 мл води, 1 пучок кропу, м’ята суха або свіжа, перець, сіль.

Як приготувати холодний суп з м’ятою.

У воді відварити кріп, поклавши також листя м’яти в кількості до смаку. Міксером подрібнити зелень у воді, підсолити й поперчити, подати суп в холодному вигляді.

Цей суп — прекрасний варіант для тих, хто любить готувати різні страви із зелені.

У спеку м’ясні продукти хочеться далеко не всім, тому ми сподіваємося, що запропоновані рецепти стануть в пригоді не тільки переконаним вегетаріанцям. Харчуйтеся правильно і будьте здорові й повні сил, навіть в саму спекотну погоду!

Готуйте з любов’ю!

взято

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *