цікаве

Приголомшливі зізнання кухаря одного з готелів системи «все включено»

Коли ми вибираємо маршрут для відпочинку, ми насичуємо його враженнями, а про мирські турботи думати настільки не хочеться, що ми із задоволенням скористаємося сервісом, які пропонують мережі туризму. Ми говоримо про систему «All inclusive» або «Все включено». Як і у будь-якій іншій, тут є своя недосконалість, і ми хочемо попередити вас про них, щоб ваш відпочинок був дійсно повноцінним, здоровим і приємним. Кухар з одного готелю поділився деякими секретами, які співробітники застосовують на кухні в цілях економії.

1. Як правило, в якості червоного м’яса ми подаємо м’ясо індички

До того ж, вид цього м’яса досить ефектно виглядає при повторному розігріванні або поданні в соусі. Тільки гурман відрізнить поле маринаду індичку від яловичини.

2. Замість форелі та інших місцевих риб подається акуляче м’ясо

Воно відварюється в солоній воді, щоб збити смак. Підробку виявити практично неможливо.

3. Ми не викидаємо 50-60 кг м’яса, що залишилося з вчорашнього «шведського столу». Це марнотратство

Ми відмиваємо соус з м’яса, а наступного дня готуємо його вже під новим соусом.

4. Судак і кальмари на кухні — продукти консервовані

Це консерви, заздалегідь вимочені в пиві.

5. Блюда з картоплею переважають в меню, оскільки вони дуже калорійні й надовго зберігають почуття ситості

На кухні, де я працюю, три людини весь день зайняті виключно чищенням картоплі. Я додаю картоплю як мінімум в 3 блюда в день.

6. У м’ясному відділі відходів не залишається, використовуються усі шматки туші

Зазвичай в котлети кладуться теляча груднинка, челишко і багато того, що вам не сподобається, тому намагайтеся не їсти котлети в готелях, а вибирайте тільки цілі шматки м’яса.

7. Не кваптеся поглинати закуски в турецьку ніч

Нумо розберімось. На приготування 1 кг «турецьких сирих котлет» потрібна 2 години часу. Залежно від кількості гостей, необхідно приготувати як мінімум 20 кг котлет. Усі інгредієнти замішуються у великому казані. Для цього молодші по кухні надівають на ноги поліетиленові пакети й залізають в цей самий казан. Консистенція виходить відмінна, на смак — не знаю, оскільки не пробував. Але гостям подобається.

8. Не їжте салати з майонезом

Було б наївним вважати, що в готелі, де їжа готується на 2000 чоловік, все відбувається належним чином з точки зору санітарно-гігієнічних норм. Безглуздо посилювати ситуацію, вибираючи салати з майонезом, який сприяє розмноженню бактерій.

9. А тепер про солодке …

Несвіжі торти, які залишаються відучора, дружно збираються з вітрин, замішуються наново, заливаються шоколадною або молочною глазур’ю, прикрашаються, шоколадними дропсами, фруктами, збитими вершками та знову вирушають у буфет.

10. Та все ж витрати неминучі

Щоб обдурити клієнтів, ми готуємо удосталь декору з кавунів і гарбуза. За моїми розрахунками, на 20 блюд доводиться 50 декору. Спочатку, треба, щоб наситилися очі, а потім вже шлунок. Ми знаємо в цьому толк.

11. Вибирайте блюда, які готуються шеф-кухарями при вас, у супроводі гастрономічного представлення

Знаю, що потрібно вибудовуватися в чергу. Знаю, що не це найсмачніше із запропонованого. Проте найгігієнічніше, що ви знайдете в готелі. Скажу наостанок, не їжте маленькі тортики, які зазвичай готують до днів народження. Чому — розповідати не стану, адже у мене можуть виникнути неприємності.

взято

Facebook Comments